CLASSIFICAZIONE: Rosso Conero DOC
AREA di PRODUZIONE: Prodotto ed imbottigliato a Numana, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti.
VIGNETO: Le uve provengono da un’area del podere aziendale, i cui vigneti hanno più di 30 anni di vita, vendemmiati tardivamente a piena maturazione.
COMPOSIZIONE del SUOLO: Terreno di buona struttura, marnoso, con alta percentuale di calcare.
VENDEMMIA: Viene effettuata tardivamente con una grande selezione dei grappoli.
TECNICA di PRODUZIONE: Il mosto fermenta a temperatura controllata. La macerazione delle bucce dura circa 20 giorni.
AFFINAMENTO: Dopo la fermentazione malo-lattica, segue un lungo affinamento in barrique. Una volta imbottigliato, viene affinato in cantina termocondizionata per 18 mesi circa, prima della commercializzazione. Viene prodotto in quantità estremamente limitata.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE I suoi aromi eleganti e persistenti ricordano la ciliegia selvatica, il mirtillo nero, la confettura di prugna, il pepe nero.
ABBINAMENTI RACCOMANDATI: Si abbina bene con piatti dai sapori speziati, ma anche con gli arrosti tradizionali, i brasati o la selvaggina, anche con certe verdure e ai formaggi aromatizzati con erbe aromatiche. Temperatura di servizio: 16 - 18°C.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%
